红糖水倒入面粉中，出锅是不可拒绝的美味!甜而软，全家人都急着吃!

一款红糖发糕在社交媒体平台上，简单的几步就能做出蓬松甜美的味道，比蛋糕更受欢迎！特别适合秋冬季节，暖胃滋补，老人和孩子喜欢吃，我会分享这个零失败的红糖发糕配方，确保新手也能一次成功！

为什么红糖蛋糕突然火了？

随着健康饮食的流行，越来越多的人开始关注它天然食材和低糖低脂的甜品，而红糖作为一种传统的滋补食材，富含铁、钙等矿物质，既能补血养颜，又能驱寒暖身，成为众多养生专家的首选。

再加上这款红糖发糕做法简单，不用烤箱，一个蒸锅就能做到，特别适合忙碌的上班族和宝马。难怪一发布就刷新朋友圈，成为2023年秋冬最火的家庭甜品！

红糖糕的三大优点

1. 健康无添加——只用红糖、面粉、酵母等基本食材，无泡打粉，无香精，吃得放心。
2. 松软香甜——红糖的焦香与面粉的柔软完美结合，比蛋糕更湿润，比馒头更蓬松。
3. 快手零失败——搅拌发酵后直接蒸，不用揉面，新手也能轻松驾驭。

详细做法大公开！

[食材准备](6寸模具量)

• 红糖 80克（推荐古法红糖，味道更醇)
• 热水 180克(用于融化红糖)
• 中筋面粉 200克(普通家用面粉)
• 酵母 3克
• 鸡蛋 一个(可选，增加蓬松度)
• 红枣/坚果 适量（装饰）

[制作步骤]

红糖水调制

将红糖倒入热水中搅拌至完全融化，冷却至35°C左右(温度过高会烫死酵母)。

混合面糊

• 加入红糖水酵母，静置5分钟激活。
• 倒入面粉，用筷子搅拌至无颗粒（面糊比酸奶稍厚）。
• 打入鸡蛋(可选)，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵至2倍大(约1小时，冬季可放温水盆加速)。

排气蒸制

• 用筷子搅拌发酵面糊，倒入刷油模具中（防粘）。
• 表面摆上红枣或坚果装饰，静置10分钟，二次醒发。
• 冷水上锅，大火蒸25分钟，关火炖5分钟再开盖（防止塌陷）。

[成功关键]

✅ 红糖选择：建议用块状红糖，风味更浓，市面上的红糖粉可能含有添加剂。
✅ 发酵判断：面糊表面有密集的气泡，体积可以明显膨胀，过度发酵会发酸。
✅ 防粘技巧：在模具内壁刷一层油，或垫油纸，脱模更容易。

为什么你的蛋糕不够蓬松？常见问题解答

❌ 发糕塌陷 → 蒸煮时间不足或盖子打开太快，一定要炖5分钟再取出。
❌ 内部湿黏 → 如果面糊太薄或蒸制时温度不够，可以适当减少水量或延长蒸制时间。
❌ 口感发酸 → 酵母过多或发酵过多，建议按比例调整。

红糖蛋糕的创意吃法

• 红糖枣糕的升级版：加入红枣泥，补血效果翻倍！
• 坚果红糖发糕：撒上核桃、葡萄干，营养更丰富。
• 椰子香红糖发糕：加入椰奶或椰丝，增加热带风味。

秋冬必学的暖心甜品

这款红糖发糕不仅简单，而且营养健康，特别适合早餐或下午茶，利用早餐或下午茶，利用它，红糖养生热潮，快试试吧！保证全家人都急着吃，连挑食的孩子都会爱上！

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