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从年销售额70亿元到集体关门，2019年12元鸡排神话在短短几年内就被年轻人的消费分级粉碎。这一现象不仅揭示了消费市场的剧烈变化，也反映了年轻一代消费观念的深刻转变。为什么曾经风靡全国的廉价食品现在会遇到滑铁卢？本文将深入分析这一现象背后的多重因素，并带您了解情况。

从年销70亿到集体关店：2019年12元鸡排，被年轻人消费分级撕碎

2019年，12元鸡排以其高性价比和便利性迅速占领街头巷尾，成为无数年轻人心中的美食宠儿。据统计，当年鸡排市场年销售额高达70亿元，堪称餐饮业的奇迹。短短几年，这个风景无限的行业迎来了集体关店的寒冬。是什么原因导致了这一剧变？

消费分级的兴起

近年来,消费分级与以往单一的消费模式不同，年轻一代的消费观念呈现出多样化、个性化的特点。他们追求高性价比的实惠商品；他们也不吝啬为高质量、高体验的产品买单。这种消费分类趋势直接影响到以低价为主要竞争力的鸡排市场。

健康意识的觉醒

随着生活水平的提高，年轻人的健康意识逐渐觉醒。高热量，高脂肪虽然鸡排在口感上很有吸引力，但它对健康的潜在威胁却让越来越多的消费者望而却步。相比之下，轻食、沙拉等健康餐饮的兴起，进一步挤压了鸡排的市场空间。

缺乏品牌升级

回顾鸡排市场的发展过程，不难发现，大多数鸡排品牌在快速扩张的过程中忽视了品牌升级和产品创新。同质化竞争严重，缺乏独特的品牌价值和差异化优势，使消费者在面对更多选择时逐渐对鸡排失去兴趣。

外卖平台的冲击

外卖平台的兴起改变了人们的餐饮消费习惯。便捷、多样外卖的选择使消费者不再局限于街头小吃。面对外卖平台的激烈竞争，鸡排店往往无法维持原有的客流。

疫情的影响

2020年突如其来的新冠疫情，给餐饮业带来了巨大的冲击。线下客流急剧下降，随着运营成本的上升，许多鸡排店不得不在疫情的压力下关门。即使疫情缓解后，消费市场的复苏也未能使鸡排市场重现昔日的辉煌。

社交媒体的放大效应

在社交媒体高度发达的今天，消费者的选择更容易受到舆论和口碑的影响。负面新闻的传播，如食品安全问题、健康风险等，往往在短时间内引起广泛关注，进一步削弱消费者对鸡排的信任。

从年销售额70亿元到集体关闭，12元鸡排的兴衰不仅是餐饮市场变化的缩影，也是年轻一代消费观念转型的生动写照。面对消费分类的挑战，鸡排市场必须重振品牌升级、产品创新，并积极拥抱健康便捷的消费趋势，只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

：消费分类、健康意识、品牌升级、外卖平台、新冠疫情、社交媒体

通过以上分析，不难看出鸡排市场的衰落不是偶然的，而是多种因素共同作用的结果。希望本文能为餐饮从业者提供一些有益的启示，帮助他们在未来的市场竞争中找到新的突破口。